michel-koppera

EN RUT : état physiologique des animaux, spécialement de certains mammifères, qui les pousse à l'accouplement ; période au cours de laquelle ils sont dans cet état.

synonymes : en chaleur ou en saison. Voir aussi les verbes saillir, monter ou couvrir la femelle.

Chez les êtres humains, le terme de rut est associé une grande excitation sexuelle. Chez la femme, le rut correspond à la période d'ovulation (l'œstrus) où elle est fécondable. Cela se manifeste par une élévation de la température corporelle et des secrétions vaginales plus abondantes ainsi que par l'augmentation de la production de phéromones (odeurs) destinées à attirer l'attention des mâles. Autres signes extérieurs visibles : les traits du visage changent, les yeux sont plus brillants, la voix plus aiguë, le ventre plus plat et la courbure des reins plus accentuée. Au cours de cette période qui dure en moyenne une dizaine de jours, la femme cherche à mettre son corps en valeur  (en particulier par des vêtements plus "sexy") et est plus susceptible d'être infidèle. Il est à noter que pendant l'œstrus, ces changements de la physiologie et du comportement sont plus facilement détectés par les célibataires que par les personnes déjà en couple.

Petit abécédaire (cul)inaire # 6

C comme "Charlotte"

Recette du jour : Charlotte au café

Ingrédients pour 6 personnes

50 boudoirs

250 g de beurre

200 g de sucre glace

2 oeufs entiers

2 cuillères à soupe de café soluble (= 8/10 g)

TEMPS TOTAL : 35 MIN

Préparation : 35 min

Ustensile : un moule à charlotte ( diamètre 16/18 cm, hauteur 9/10 cm)

E  étape 1

Ramollir le beurre à la fourchette, ajouter le sucre glace, et bien mélanger le tout.

E  étape 2

Ajouter les jaunes d'oeufs.

E  étape 3

Mettre le café soluble dans une tasse avec une petite cuillère à soupe d'eau pour le dissoudre.

E  étape 4

Rajouter le café à la préparation et mélanger.

 é   étape 5

Battre les blancs en neige ferme.

E  étape 6

Les rajouter à la préparation (pour avoir une crème bien homogène, vous finissez de battre quelques minutes avec le batteur qui vous à servi à monter les blancs en neige).

E  étape 7

Tapisser le fond et les côtés du moule avec les boudoirs légèrement imbibés d'un mélange d'eau et d'alcool (rhum, kirsch, etc...).

 étape 8

Mettre la moitié de la préparation puis une couche de boudoirs, remettre le reste de la crème et recouvrir de boudoirs. Couper les boudoirs qui dépassent, recouvrir d'une assiette et mettre au réfrigérateur plusieurs heures.

  étape 9

Démouler quelques minutes avant de servir

Illustration : variante de Charlotte au café beaucoup plus simple à préparer : il suffit de connaître une Charlotte !

B comme "Brocolis"

Recette du jour : gratin de brocolis à l'emmental

INGRÉDIENTS

• 800 g de brocolis
• 200 g d'emmental râpé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 30 g de beurre
• 1 pincée de noix de muscade râpée
• sel, poivre du moulin

A comme anguille

La recette du jour : Anguille en matelote

INGRÉDIENTS

2 kg d'anguilles

1 bouteille de riesling ou d'anjou blanc

1 verre d'armagnac

20 petits oignons blancs

20 petits champignons de Paris

100 g de beurre

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre, bouquet garni

1 citron, sucre

6 à 8 triangles de pain de mie 

• Faites tronçonner les anguilles en morceaux de la longueur d'un doigt. Dans une cocotte, mettez une cuillerée à soupe de beurre, faites chauffer, mettez les morceaux d'anguilles légèrement farinés. Faites-les juste raidir sans prendre couleur, arrosez avec l'armagnac, laissez macérer quelques minutes hors du feu. Mouillez avec le vin blanc pour couvrir largement. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet. Amenez à ébullition. Au bout de 3 à 4 minutes, retirez les anguilles, gardez-les au chaud. Laissez cuire la sauce à petit feu pendant 20 minutes, puis ajoutez les champignons entiers, citronnés pour qu'ils restent blancs, laissez cuire encore 15 minutes. Faites cuire les oignons au beurre sans prendre couleur et sans qu'ils se défassent. Saupoudrez-les d'une cuillerée à café de sucre, laissez-les glacer à petit feu, salez. Maniez la farine avec autant de beurre, ajoutez-la à la sauce hors du feu, par fractions bien délayées. Faites bouillir. Remettez les anguilles, laissez encore frissonner pendant 10 minutes, ajoutez les oignons.Servez en plat creux orné de triangles de pain dorés à l'huile et au beurre. 

"Prendre son courage à deux mains". Rassembler toutes ses forces pour entreprendre quelque chose de difficile, ce qui implique d'être téméraire et de faire preuve de courage.